Серебряные Нити (Юньнань Инь Сы)

Этот юньнаньский чай собирают высоко в горах Хуанлуншань на высотах 1800–2000 метров. Прохладный климат и медленный рост крупных листьев сорта Да Е Чжун позволяют чаю набрать больше полезных веществ - за счёт этого вкус получается особенно насыщенным.

У этого чая несколько названий - его знают как Чунь Цзянь, Тянь Люй, а где-то просто "весенний юньнаньский чай" или "чай для гайвани". Но какой бы ни была его история, этот сорт остаётся одним из самых любимых среди китайцев, объединяя традиции и вкусы разных регионов.

Сухие чаинки выглядят аккуратно скрученными, с лёгким серебристым пушком на поверхности. Цвет свежий, зелёный, а аромат — яркий, с цветочными и травяными нотками. При заваривании получается прозрачный настой с золотисто-зелёным оттенком. Вкус плотный и мягкий одновременно: сначала можно почувствовать лёгкую горчинку, а затем появляется приятная сладость, которая остаётся в послевкусии.

Чтобы раскрыть вкус полностью, лучше заваривать чай водой температурой около 85–90°C. Первую заварку делают совсем короткой — буквально на несколько секунд, чтобы "пробудить" лист. Потом можно заваривать его до пяти раз - вкус остаётся ярким и насыщенным.