Да Хун Пао Тань Бэй (Большой Красный Халат )

Сырье для Да Хун Пао выращают на утёсах горного массива Уишань, что в провинции Фуцзянь. Процесс производства включает в себя несколько этапов, каждый из которых играет ключевую роль в формировании уникального характера чая.

Для данной вариации Большого Красного Халата особое внимание уделяют этапу прогревания над углями (Тань Бей 炭焙), в ходе которого чай приобретает оригинальный аромат, который заметно отличает его от других разновидностей этого улуна. Температура огня регулируется с помощью слоя пепла над углями, обеспечивая оптимальные условия для процесса. В течение всего времени угли несколько раз меняются, чтобы сохранить постоянную и равномерную температуру.

При заваривании получаем насыщенный, маслянистый настой, наполненный яркими копчено-дымными и пряными нотками.