Шу пуэр Битое Серебро (Номи Сян Суй Инь Цзы), 2017 год

Битое Серебро - особый вид чая пуэр, названный так из-за внешнего сходства с расколотым серебряным ляном, денежной единицей в Древнем Китае. Пуэрные чайные листья в процессе длительной ферментации выделяют пектин, в результате чего образуются слипшиеся комки, которые в момент сортировки отсеиваются. По сути, эти комки являются побочным продуктом изготовления пуэра, из которого в дальнейшем производится ряд других чайных шедевров, среди которых Суй Инь Цзы, а также более известный в Европе Лао Ча Тоу.

Битое Серебро относится к пуэрам среднего срока хранения (около 10 лет). Можно предположить, что данный пуэр - вариация Старых Чайных Голов, однако это не так. Цикл ферментации Суй Инь Цзы продолжительнее Лао Ча Тоу, кусочки чая меньше, они имеют глянцевый темно-серый оттенок, а прессовка сильнее. Также в процессе ферментации Битого Серебра добавляют клейкий рис для придания чаю неповторимого аромата.

В процессе заваривания "окаменелости" практически не раскрываются и это считается нормой, не стоит предварительно пытаться разломать их шилом для пуэра. Чай обладает мягким сладковатым вкусом, рекомендуется заваривать его короткими проливами. С каждым последующим проливом пуэрный аромат будет выделяться сильнее, а нотка клейкого риса уходить на второй план.