Пудра синего чая (Голубая матча)

В настоящее время пудра синих цветков тайского растения клитория тройчатая активно набирает популярность у кулинаров в качестве натурального пищевого красителя для коктейлей, алкогольных напитков, мороженого и десертов. Известна также под названием Голубая матча.

Пудра обладает приятным маслянистым ароматом, вкус не ярко выражен. Настой непрозрачный, что является нормой для любого заваренного напитка из порошка. Однако самое интересное в этом экзотическом чае - способность менять цвета. Секрет заключается в его уровне pH - напиток меняет цвет в зависимости от кислотности любого ингредиента, который добавлен к нему. В своем первоначальном состоянии при заваривании напиток имеет выраженный синий цвет. Если добавить немного свежевыжатого сока лимона, цвет изменится на фиолетовый, а вот при добавлении цветов гибискуса (каркаде) напиток станет ярко-красным.

Этот шедевр непременно стоит попробовать не только за свой завораживающий внешний вид и освежающий аромат, но и за содержание множества полезных питательных веществ, благоприятно влияющих на организм человека.