Белый чай Zhen Cang Брови Долголетия (Шоу Мэй Бин Ча), 2023 год, 200 г

Шоу Мэй, также известный как "Брови Долголетия" - одна из основных разновидностей китайского белого чая. Производится ранней весной в уезде Фудин провинции Фуцзянь, для его создания используют чайную почку с четырьмя-пятью листочками (урожай 2022 года). Процесс изготовления включает несколько ключевых этапов: сбор, завяливание, сушка на открытом воздухе под солнечными лучами, отбор и сортировка.

Чай содержит высокое количество полифенолов, которые являются мощными антиоксидантами. Эти вещества помогают нейтрализовать свободные радикалы в организме, замедляя процесс старения и предотвращая развитие многих хронических заболеваний. Кроме того, белый чай богат аминокислотами, витаминами и кофеином, что способствует улучшению настроения и повышению энергии.

Брови Долголетия, как и другие виды белого чая, можно хранить в течение длительного времени (до 15 лет), потому сырье обладает высокой ценностью для коллекционеров. Со временем чай приобретает более глубокий и насыщенный вкус, его аромат становится сложнее и богаче, переходя от свежих цветочных и травяных нот к более зрелым и многогранным оттенкам лекарственных трав и сухофруктов.

Этот чай рекомендуется заваривать в традиционной китайской посуде, такой как гайвань или исинский чайник. Оптимальная температура воды составляет около 85-90°C, что позволит полностью раскрыть все качества чая. Профессиональные дегустаторы рекомендуют делать несколько быстрых заварок-проливов, каждый из которых будет постепенно раскрывать новые грани вкуса и аромата.