Срібні Нитки (Юньнань Їнь Си)

Цей юньнанський чай збирають високо в горах Хуанлуншань на висотах 1800-2000 метрів. Прохолодний клімат і повільне зростання великого листя сорту Да Є Чжун дозволяють чаю набрати більше корисних речовин - за рахунок цього смак виходить особливо насиченим.

У цього чаю кілька назв - його знають як Чунь Цзянь, Тянь Люй, а десь просто як "весняний юньнанський чай" або "чай для гайвані". Але якою б не була його історія, цей сорт залишається одним із найулюбленіших серед китайців, поєднуючи традиції та уподобання різних регіонів.

Сухі чаїнки виглядають акуратно скрученими, з легким сріблястим ворсом на поверхні. Колір свіжий, зелений, а аромат яскравий, з квітковими та трав'яними нотками. При заварюванні виходить прозорий настій із золотаво-зеленим відтінком. Смак щільний і м'який одночасно: спочатку можна відчути легку гіркуватість, а потім з'являється приємна насолода, яка залишається у післясмаку.

Щоб повністю розкрити смак, краще заварювати чай водою температурою близько 85-90°C. Першу заварку роблять зовсім короткою - буквально на кілька секунд, щоб "пробудити" лист. Потім можна заварювати його до п'яти разів - смак залишається яскравим та насиченим.