Пудра синього чаю (Блакитна матча)

Останнім часом пудра синіх квіток тайської рослини кліторія трійчаста активно набирає популярності у кулінарів як натуральний харчовий барвник для коктейлів, алкогольних напоїв, морозива та десертів. Відома також під назвою Блакитна матча.

Пудра має приємний маслянистий аромат, смак не яскраво виражений. Настій непрозорий, що є нормою для будь-якого завареного напою з порошку. Проте найцікавіше у цьому екзотичному чаї – здатність змінювати кольори. Секрет полягає в його рівні pH – напій змінює колір залежно від кислотності будь-якого інгредієнта, який доданий до нього. У своєму первісному стані при заварюванні напій має виражений синій колір. Якщо додати трохи свіжого соку лимона, колір зміниться на фіолетовий, а ось при додаванні квітів гібіскуса (каркаде) напій стане яскраво-червоним.

Цей шедевр неодмінно варто спробувати не тільки за свій зовнішній вигляд, що зачаровує, і освіжаючий аромат, але й за вміст безлічі корисних поживних речовин, що сприятливо впливають на організм людини.